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盧氏香菇

    

    盧氏香菇是河南省三門峽市盧氏縣的特產。盧氏產香菇,朵大、肉厚、質細嫩、味鮮美、氣味芳香、滑潤爽口,營養豐富,花菇率高。

  三門峽市西南部的盧氏縣,是盛產食用菌的地方,古時就是有名的木耳、蘑菇、猴頭等山珍出產地,改革開放后當地政府又鼓勵農民大力發展香菇生產,產量一年比一年高,成為南方各省食用菌市場的重要貨源。
  
    盧氏境內有伏牛山和熊耳山等,山雖多但不高,崇山峻嶺中生長著茂密的櫟樹林,拿盧氏人的話說,這是祖先留給子孫的一筆巨大財富。這些櫟樹古時伐倒后,靠自然調節生長黑木耳,朵大肉厚,很有名氣。后來,隨著科學技術的不斷發展,人們掌握了人工制菌技術,采取先培育菌種,然后在段木上鉆眼塞入菌種,讓其快速生長黑木耳,使黑木耳的產量大幅度增長。到了上世紀80年代,農民們的經濟意識增強了,并且掌握了食用更普及價值更高的香菇生產技術,多數農民開始轉向香菇生產,經濟效益進一步增強。到了1997年以后,當地政府將香菇生產作為全縣經濟發展的重點,號召農民采用新技術發展香菇。這些新技術是,為了可持續發展,保護森林資源,只將樹枝、桔稈等粉碎成末后裝袋排除雜菌,然后點上培育的香菇菌種,發菌后就可長出香菇了。這種叫袋料香菇不但產量高和原材料利用率高,而且成本低、不再浪費林木,山上的次生林、雜木均可使用。十多年來,全縣的香菇生產突飛猛進,鄉鄉村村有安排,家家戶戶都種植。
  

    如今,在盧氏縣,每年冬天人們上山砍伐雜木、櫟樹枝干,利用農閑開機粉碎;到了春天,相互間幫忙裝袋,再上鍋上籠用蒸氣消除雜菌。到了秋天,這些袋料在室內發菌后,被搬到院外的架子上,一排一排地擺放著。當次年冬天氣溫降到攝氏20度以下時,那些袋料香菇開始萌生慢長,不久,朵朵胖胖的白色菇丁就冒了出來。這時候,人們開始用小刀片將結實的塑料袋割開一個小口兒,讓菇丁透氣生長。再過幾天,菇丁慢慢變成了傘狀,等全部撐開就可以收獲了。冬天氣溫低下的時候,香菇在冷風的作用下,裂開了一條條口子,菇茶就像一朵荷花一樣,人稱花菇,最貴時在南方一公斤可賣三四百元。截至2010年,全縣發展袋料香菇已達到7847萬袋,生產新鮮香菇9萬余噸,菇農人均收入達5000元以上。

  

    盧氏香菇的特色是朵大、肉厚、質細嫩、味鮮美、氣味芳香、滑潤爽口、營養豐富,花菇率高。1991年榮獲國家“七五”計劃產品博覽會金獎;1999年獲得“綠色食品”證書;2004年通過“河南省無公害農產品生產基地認證”。據分析,每100克香菇干品含蛋白質13克、脂肪1.8克、碳水化合物45克、粗纖維7.8克。此外,還含有多種維生素和鈣、鐵、磷等礦物質,特別是富含蔬菜中貧乏的維生素D,該產品具有活血、解毒、滋補、美容、化瘀、抗癌、防病、提高免疫力等醫療保健功能。因此,很受市場歡迎,除供應國內各大市場外,還遠銷日本、馬來西亞、韓國、臺灣和香港等國家和地區。
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